食品科学与工程，博士，讲师、硕士生导师。现任湖南省预制菜工程技术研究中心常务副主任，党支部纪检委员。
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【个人简介】
2021年12月硕博连读毕业于华南理工大学，2022年6月任职于欧博官网食品与生物工程学院专任教师，硕士生导师，湖南省预制菜工程技术研究中心常务副主任，湖南省“三区”科技人才。先后主持湖南省教育厅、湖南省重点研发项目子课题、湖南省岳麓山工业创新中心洞庭实验室培育项目等，参与预制蔬菜加工关键技术研究与示范等科研项目。主要从事淡水鱼加工与品质提升、风味化学与味型创新、天然产物化学与营养领域的教学与研究工作，在特色水产品、果蔬的精深加工与综合利用、副产物高值化利用等领域取得了较大突破。申请人依托湖南省预制菜工程技术研究中心，服务于湖南彭记坊农业科技发展有限公司、湖南巧佳宴食品有限公司、益阳世林食品有限公司等，分别与其展开相关合作和技术攻关，已授权实用新型专利3件、国家发明专利2件，在国际学术期刊上共发表高水平科研论文30余篇，其中一作或通讯10余篇，现为Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Control、Food & Function等知名期刊的特邀审稿专家。
【主讲课程】
研究生：《现代食品营养学》、《食品风味化学研究进展》
本科生：《食品营养学》、《食品工程学科前沿》、《实验设计与数据处理》
【主要研究领域】
1、淡水鱼加工与品质提升
2、风味化学与味型创新
3、天然产物化学与营养
【获奖成果】
无。
【5篇代表性论文】
1、Deng Na, Liu Yangping, Cai Yongjian, Li Hui, Li Changzhu, Xiao Zhihong, Zhang Bo, Liu Miao, Fang Fang, Wang Jianhui*. Characterization, antioxidant, and sausage preservation effects of ethanol extract from lotus seed peel powder[J]. Food Control, 2024, 158: 110202.
2、Deng Na, Hu Zhiqiang, Li Hui, Li Changzhu, Xiao Zhihong, Zhang Bo, Liu Miao, Fang Fang, Wang Jianhui*, Cai Yongjian*. Physicochemical properties and pork preservation effects of lotus seed drill core powder starch-based active packaging films[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 260: 129340.
3、Hou Xiaoyi, Zhang Bo, Li Changzhu, Xiao Zhihong, Liu Miao, Fang Fang, Liu Dongmin, Deng Na*, Wang Jianhui*. Effect of brine fermentation on nitrogen metabolism and microbial community of Allium chinense bulbs and identification of lactic acid bacteria with nitrite degradation function[J]. Food Bioscience, 2023, 56: 103107.
4、Deng Na, He Ziqian, Guo Ruixue, Zheng Bisheng, Li Tong, Liu Rui Hai. Highland barley whole grain (Hordeum vulgare L.) ameliorates hyperlipidemia by modulating cecal microbiota, miRNAs, and AMPK pathways in leptin receptor-deficient db/db mice[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68(42): 11735-11746.
5、Deng Na, Guo Ruixue, Zheng Bisheng*, Li Tong, Liu Rui Hai*. IRS-1/PI3K/Akt pathway and miRNAs are involved in whole grain highland barley (Hordeum vulgare L.) ameliorating hyperglycemia of db/db mice[J]. Food & Function, 2020, 11(11): 9535-9546.
