食品科学与工程，工学博士，讲师、硕士研究生导师。

电子信箱: hexiaohong@csust.edu.cn

【个人简介】

2016年于南昌大学获学士学位并免试推荐为食品科学与工程专业硕士，2018年转硕博连读，2022年6月获南昌大学食品科学与工程专业博士学位。2022年7月加入欧博官网食品与生物工程学院，现为食品科学与工程系专任教师、硕士研究生导师。主要从事植物基食品资源的开发与利用、食品大分子的改性等研究。主持国家自然科学基金青年项目和湖南省自然科学基金青年项目各1项，作为科研骨干参与国家自然科学基金项目、江西省重点研发计划、食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目、企业横向项目等多项。以第一作者在国际权威学术期刊Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers、Innovative Food Science & Emerging Technologies、Journal of Food Engineering等发表论文8篇；申请国家发明专利3项，其中2项以第二发明人授权。

【主讲课程】

研究生：《科研方法与论文写作》

本科生：《果蔬加工工艺学》、《食品工程高新技术》、《食品工艺综合实验》、《营养学与健康》（公选）

【主要研究领域】

1.植物基食品资源的开发与利用

2.食品大分子的改性

【主要科研项目】

1. 国家自然科学基金青年项目：高压射流诱导关键组分变化改善全组分豌豆3D打印特性的机理研究，2025/01-2027/12，主持

2. 湖南省自然科学青年基金：新型高压射流磨技术调控全组分梨汁品质的机理研究，2023/01-2025/12，主持

【主要科研论文】

1.Xiaohong He, Taotao Dai, Ruihong Liang, Wei Liu, Yunhui Cheng, Chengmei Liu, Jun Chen*. Effect of industry-scale microfluidizer system superfine-grinding on macromolecules of whole component pea and comparative effects on pea macromolecules. Journal of Food Engineering, 2024, 381: 112160.

2.Xiaohong He, Taotao Dai, Ruihong Liang, Wei Liu, Yunhui Cheng*, Chengmei Liu, Jun Chen*. A new partially-gelatinized granular starch prepared by industry-scale microfluidization treatment of pea starch. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2023, 86: 103351.

3.Xiaohong He, Taotao Dai, Jian Sun, Ruihong Liang, Wei Liu, Mingshun Chen, Jun Chen*, Chengmei Liu*. Effective change on rheology and structure properties of xanthan gum by industry-scale microfluidization treatment. Food Hydrocolloids, 2022, 124: 107319.

4.Xiaohong He, Taotao Dai, Jian Sun, Ruihong Liang, Wei Liu, Mingshun Chen, Jun Chen, Chengmei Liu*. Disintegrating the structure and improving the functionalities of pea fiber by industry-scale microfluidizer system. Foods, 2022, 11(3):418.

5.Xiaohong He, Jun Chen, Xuemei He, Zhi Feng, Changhong Li, Wei Liu, Taotao Dai*, Chengmei Liu*. Industry-scale microfluidization as a potential technique to improve solubility and modify structure of pea protein. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2021, 67: 102582.

6.Xiaohong He, Wen Xia, Ruiyun Chen, Taotao Dai, Shunjing Luo, Jun Chen*, Chengmei Liu*. A new pre-gelatinized starch preparing by gelatinization and spray drying of rice starch with hydrocolloids. Carbohydrate Polymers, 2020, 229: 115485.

7.Xiaohong He, Shunjing Luo, Mingshun Chen, Wen Xia, Jun Chen*, Chengmei Liu*. Effect of industry-scale microfluidization on structural and physicochemical properties of potato starch. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2020, 60: 102278.

8.Xiaohong He, Ruihong Liang, Chengmei Liu, Wei Liu, Ruiyun Chen, Xiaoxue Hu, Jun Chen*. Alkylated pectin hydrogels as potential protein drug carriers. Journal of Applied Polymer Science, 2017, 134(39): 45344.

【主要授权发明专利】

1.陈军、贺小红、刘成梅、梁瑞红. 一种增强冷水溶解性且抗消化大米淀粉的生产方法，ZL201711347829.9

2.陈军、贺小红、戴涛涛、梁瑞红、刘成梅、刘伟、王学栋、帅希祥. 一种复合铅离子吸附剂间苯二胺聚合果胶微球及其制备方法，ZL202110754357.9