2024年5月24日上午9点，中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、江南大学食品学院教授、博士生导师金征宇应邀来欧博开展学术交流，在图书馆报告厅为广大师生带来了一场题为《碳水化合物与人体健康》的精彩报告。

在学术报告开始前，校党委书记付宏渊热情会见了金征宇院士，对金院士的莅临指导表示热烈欢迎，并就学校及专业发展、人才培养等工作进行了交流。

副校长陈世平主持报告会，他介绍了学校和学院的基本情况，并感谢金院士长期以来对欧博食品科学与工程学科与专业建设的指导与支持。食品与生物工程学院党政班子成员、全体教师及本科生、研究生300多人参加了本次报告会，现场座无虚席，收获了阵阵热烈掌声。

金院士的报告首先从碳水化合物的基本概念和生理功能入手，详细阐述了碳水化合物作为人体主要能量来源的重要性。报告中，他特别介绍了功能性碳水化合的研究进展和应用前景，分享了他的团队在淀粉基膳食纤维、抗性淀粉、抗性糊精领域的研究成果。此外，金院士对甜味剂的感知机制进行了解析，并讨论了人工甜味剂的摄入与健康之间的关系及安全性问题。报告的最后部分，金院士聚焦碳水化合物与健康饮食的关系，指出合理摄入碳水化合物对促进身体健康的重要作用。

提问环节中，现场教师和学生踊跃发言，提出了关于碳水化合物摄入、健康饮食以及未来研究方向的相关问题。金院士耐心细致地回答了每一个提问，使得大家更好地理解碳水化合物与人体健康之间的密切联系。本次报告是一次知识与见识并重的学习机会，让每位师生对碳水化合物与人体健康的关系有了更全面的认识。金院士深厚的学术造诣和亲和力十足的讲解方式，赢得了师生们的高度赞誉。（文/贾珮 图/李泰儒 一审/彭静 二审/王凤 三审/许宙）

金征宇院士简介：

金征宇教授，1960年出生，中国民主同盟盟员，中国工程院院士，享受国务院政府特殊津贴专家，十二届全国人大代表。1982年获无锡轻工业学院粮食工程学士学位、1988年获无锡轻工业学院粮食工程硕士学位、1992年获无锡轻工业学院食品工程博士学位。曾任江南大学食品学院院长、食品科学与技术国家重点实验室主任、江南大学副校长。现任教育部食品科学与工程教学指导委员会主任委员，中国食品科学技术学会副理事长。

金征宇教授带领团队三十多年来深耕碳水化合物、粮食深加工领域，通过理论创新、技术研发和装备升级，推动主食工业化、方便化、营养化和组分高值化发展，为我国粮油食品领域的科技进步作出了重要贡献。金征宇教授先后主持和承担包括国家自然科学基金重点项目、国家863计划、国家科技支撑计划、国家重点研发计划等在内的国家级项目20余项。以第一或通讯作者发表SCI论文263篇，连续九年入围Elsevier中国高被引学者；作为主编在Springer等出版社出版英文专著3本，其它专著教材7本；授权发明专利163件，其中国际发明专利10件。荣获“全国优秀教师”和“全国优秀科技工作者”荣誉称号；获国家科技进步二等奖3项（2项排名第一，1项排名第二）、国家技术发明二等奖1项（排名第一）、国家教学成果二等奖2项（排名第一）、2017年获何梁何利基金科学与技术创新奖。