2023年10月25日下午，本科专业前沿系列名师专题、研究生博力学术论坛之大师引领系列讲座继续在云塘校区工科三号楼A320举行。国家杰出青年科学基金和优秀青年科学基金获得者，黑龙江省绿色食品科学研究院副院长，博士生导师隋晓楠教授应邀为我院做了主题为“大豆蛋白质结构与功能研究”的学术报告。会议由我院党总支书记王建辉主持，食品与生物工程学院院长程云辉、副院长方芳及学院百余名师生参加了本次报告，现场座无虚席，收获了阵阵热烈掌声。

报告会上，隋晓楠教授重点介绍了球蛋白的结构修饰与功能调控，包括大豆球蛋白结构纤维化、“双重改性”增强蛋白质功能特性；并就大豆蛋白的产业化发展，提出了四点展望，⑴改性技术创新并确定处理水平；⑵“绿色技术”生产“清洁标签”蛋白质；⑶蛋白改性过程的安全性法律法规；⑷消费者的认可程度。

隋晓楠教授详细的报告内容和生动的应用场景介绍，给在场的师生带来了极大启发。报告会后的提问环节，隋晓楠教授就师生提出的干法和湿法挤压制造人造蛋白肉的工业差异等问题，进行了细致讨论。最后，程云辉院长结合会议交流情况进行总结，并对隋晓楠教授再次表示感谢，本次报告会取得圆满成功。

报告人简介：

隋晓楠，东北农业大学食品学院教授，博士生导师，毕业于新加坡国立大学（NUS）获博士学位，国家杰出青年科学基金和优秀青年科学基金获得者，任黑龙江省绿色食品科学研究院副院长。主要从事大豆蛋白质研究，围绕大豆球蛋白分子结构解析、构效关系表征、调控机制等关键科学问题，揭示食品加工中蛋白质分子变构、组装、重排基本科学规律，实现大豆蛋白质绿色加工和高值化利用。获国家自然科学基金项目、人社部高层次留学人才资助、教育部霍英东青年教师基金、中科协青年人才托举工程、黑龙江省青年龙江学者、黑龙江省青年五四奖章等。担任Sustainable Food Proteins副主编、Journal of Food Biochemistry学术编委、《食品科学》青年编委、《未来食品科学》编委等。以第一或通讯作者在Biomaterials、Annual Review of Food Science and Technology、ACS Sustainable Chemistry & Engineering等期刊发表SCI论文70余篇，总引用4000余次。出版英文独著1部，英文专著2部。研究成果获美国化学学会（ACS）农业与食品化学部青年科学家奖、国际食品科学技术联盟（IUFoST）青年科学家奖、美国油脂化学家协会（AOCS）青年科学家奖、德国施普林格（Springer）全球优秀博士论文奖、黑龙江省自然科学一等奖等荣誉。（文/刘君 审/许 宙）