食品化学，博士，教授、博士生导师。Journal of Food Measurement and Characterization（http://www.editorialmanager.com/sein）期刊副主编（Associate Editor）。

电子信箱: yiqunh@csust.edu.cn

【个人简介】

1991年湖南农业大学获工学学士学位，1996年北京工商大学获工学硕士学位，1996-2001，先后在美国华盛顿大学（1998）和华盛顿州立大学（2001）获得理学硕士和博士学位。2002-2004年，华盛顿州立大学，博士后；2004-2008年，纽约城市大学皇后学院，助理教授；2009-2017，上海海洋大学教授、博士生导师，其间，入选上海市“东方学者”特聘教授和上海市“浦江人才”计划；2017年9月至今，欧博官网教授。主要从事食品加工及储藏过程中理化变化以及基于光谱分析的快速检测技术研究。主持承担国家自然科学基金项目、135国家重点研发项目子课题、上海市科委地方能力建设项目、湖南省国际合作重点研发等多项科研项目。在Food Chemistry，Food Hydrocolloids，Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety等期刊发表论文80余篇；授权国家发明专利4项。

【主讲课程】

研究生：《食品化学》

本科生：《功能性食品》、《食品科学概论》

【主要研究领域】

1.水产及肉类食品加工和储藏过程中理化变化

2.基于光谱分析（红外、表面增强拉曼）的快速检测

3.功能性食品的开发

【获奖成果】

1.所主讲的《食品化学》于2012年获得“上海市高校示范性全英文课程”称号。

【5篇代表性论文】

1.Xiaohua Sun, Xiangjun Li, Juming Tang, Keqiang Lai, Barbara A. Rasco, Yiqun Huang, Formation of protein-bound Nε-carboxymethyllysine and Nε-carboxyethyllysine in ground pork during commercial sterilization as affected by the type and concentration of sugars. Food Chemistry, 2021, 336, 127706.

2.Yuanyi Zhang, Yiqun Huang, Yongfeng Kang, Junjian Miao, Keqiang Lai, Selective recognition and determination of malachite green in fish muscles via surface-enhanced Raman scattering coupled with molecularly imprinted polymers. Food Control, 2021, 130, 108367.

3.Yiqun Huang, Xiaohui Wang, Keqiang Lai, Yuxia Fan, Barbara A. Rasco, Trace analysis of organic compounds in foods with surface-enhanced Raman spectroscopy: Methodology, progress, and challenges. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2020, 19, 622-642.

4.Xiangjun Li, Xiang Liu, Keqiang Lai, Yuxia Fan, Yongle Liu, Yiqun Huang, Effects of sucrose, glucose and fructose on the large deformation behaviors of fish skin gelatin gels. Food Hydrocolloids, 2020, 101, 105537.

5.Lihong Niu , Xiaohua Sun, Juming Tang, Jianhui Wang, Jing Wang, Barbara A. Rasco, Keqiang Lai, Yuxia Fan, Yiqun Huang, Combination effects of salts and cold storage on the formation of protein-bound Nɛ-(carboxymethyl)lysine and Nɛ-(carboxyethyl)lysine in raw and subsequently commercially sterilized ground pork. Food Chemistry, 2018, 264, 455-461.