一、工作概要

创新人才培养是实施“创新型国家”科技发展战略进而提升国家核心竞争力的重要途径，针对食品科学与工程专业创新人才培养普遍存在的“专业素养与人文情怀结合不够、创新教学实践与行业转型升级需求脱节、教师为中心向学生为中心转变抓手不实”等问题，构建与实践了“双结合双递进”创新人才培养体系。

2008年，由行业专家、用人单位代表与专业教师共同组建“食品科学与工程专业教学指导委员会”，研讨并确定了知识传授与素质养成相结合、科研成果与创新实践相结合的“双结合”人才培养体系。在2016-2021级本科生培养过程中，实施了覆盖大一到大四的研究创新和工程实践能力“双递进”培养体系。

2008年以来，通过召开在校学生、用人单位、教师、学校教学管理部门座谈会和发放问卷调查等方式，跟踪、调查、反馈人才培养质量信息，进而对该培养体系进行持续改进。为省内外同行来欧博交流、学习提供条件保障，使本教学成果能被更多开设相同专业和同类课程的同行学习和借鉴，同时也使项目组成员从同行来访中获得进一步完善项目的灵感和动力。

经过14年研究探索总结，提出了“素质养成、强化工程、注重创新”的人才培养理念，由行业专家、用人单位代表与专业教师组建教学指导委员会修订了2017、2021年人才培养方案，构建了“双结合双递进”的创新人才培养体系，设计了“基础平台+专业方向”人才培养模式和“知识传授-素质养成-能力提升”三维课程体系，首次提出了本专业学生能力培养实现矩阵及其相关课程体系。并将教研教改成果总结成论文公开发表，科研成果则固化到本专业老师编写出版的包括8门主干课程在内的规划教材中。

项目实施期间取得了一系列代表性实践成果：食品科学与工程专业通过教育部工程教育认证（2019年）并获批为国家级一流专业建设点（2021年），食品科学与工程学科获批一级学科博士点（2021年）和湖南省“十二五”重点学科（2021年）；建设了一支以教育部教指委副秘书长为核心的教学与科研成果丰硕、工程实践与创新能力强的师资队伍；出版教材16部，其中“十二五”、“十三五”规划教材10部；获批省级与校级一流课程、金课、精品在线开放课程、优秀网络教学共15门次，其中省级建设课程7门；获批国家工程实验室（共建单位）、湖南省重点实验室、湖南省工程技术研究中心、湖南省优秀实习基地各1个和湖南省高校产学研合作示范基地2个；2016-2021年学生获全国大学生生命科学竞赛、中国食品科学技术学会创新大赛、全国大学生化工设计竞赛、“创青春”湖南省大学生创业大赛等省（部）级以上学科竞赛奖61项，获奖率61.05%；发表SCI或CSCD收录论文37篇，参与授权/申请发明专利31项，创新人才培养成效显著。创新人才培养成效显著； 2022年2月获欧博官网优秀教学成果一等奖。

二、工作亮点

（一）提出了“素质养成、强化工程、注重创新”的人才培养新理念

由行业专家、用人单位代表与专业教师组建教学指导委员会修订的2013、2017、2021年人才培养方案，依据“素质养成、强化工程、注重创新”的人才培养新理念，构建了“基础平台+专业方向”的人才培养模式，首次提出了本专业学生创新能力培养实现矩阵及其相关课程体系。

（二）知识传授与素质养成相结合，提升人文素养和社会责任感

设计了“基础平台+专业方向”人才培养模式和“知识传授-素质养成-能力提升”三维课程体系，以湖南省一流课程建设为龙头，打造出省级与校级一流课程、精品在线开放课程共15门次，组建专业主干课程群教学团队，保证了学生专业核心素养的达成；为培养人文情怀和社会责任感，除第一、第二课堂8门人文素养类课程的开设外，组织“书香化苑”读书双百、美食文化节、暑期社会实践等活动9项，其中读书双百活动要求学生本科四年内读百本书、写百篇读书心得，优秀读书心得定期整理成册，现已出版4期作品集《跬步书语》，有效提高了学生人文素养。

（三）科研成果与创新实践相结合，打造协同创新教学资源

为解决创新教学实践与行业转型升级需求脱节的问题，实施科研反哺教学。近5年本专业教师主持以“十三五”重点研发、“十二五”科技支撑项目和国家自科基金项目为代表的国家级项目40项，以湖南省科技攻关重大专项为代表的省（部）级项目102项；获国家科技进步二等奖各1项和省（部）级科技进步奖14项。通过“四进”（进教材、课堂、实验室、毕业设计<论文>）方式将所获科研成果固化到人才培养诸环节，国家或省级科技成果皆有机转化为理论教学和综合实验内容；实施“项目带学生”工程，学生课外科技活动和毕业设计（论文）课题80%来自于教师承担的科研课题，科研成果与创新实践的结合造就了师生协同创新的双赢效果。

（四）构建递进式研究创新能力培养体系，提高科研素养

为解决研究创新能力不突出的问题所构建的递进式培养体系，将大一的杰出学者讲座与新生研讨课作为研究型学习起点，大二的大创计划与大三的学科竞赛作为研究型学习支撑，将大四的毕设与创新创业课题研究作为学术探索抓手。2013年底启动杰出学者讲座，在2016~2021年期间先后邀9位院士、33位长江学者与国家杰青为本专业学生讲座；2016~2021年期间本专业在校生平均人数为421，其中209人主持或参与校级以上大创项目，覆盖率49.64%；在中国食品科学技术学会等国家级和“创青春”湖南省大学生创业大赛等省级学科竞赛中获奖61项，257人次获奖，获奖率61.05%。

（五）构建递进式工程实践能力培养体系，提高工程素养

为解决工程实践能力偏弱问题所构建的覆盖本科培养全过程的递进式培养体系，分别通过大一的企业参观与工程认知训练、大二的基础实验与校内外工程实习、大三的生产实习与课程设计、大四的专业综合实验与毕设课题，由浅入深递进式提高学生的工程素养和实践能力，“校内实训线-校外基地-国家与省级平台”三级实践教学平台为学生动手能力、工程实践与研究创新能力的培养提供了条件保障（如图1所示）。

   

图1  本专业构建的三级实践教学平台

在金健米业、克明面业、青岛啤酒等十多家上市公司与国家龙头企业建立了稳定校外实习与产学研基地，2013年与湖南金健米业共同申报并立项“粮油及副产物深加工湖南省研究生培养创新基地”，2014年与大湖水殖合作申报并立项“湖南水生资源食品加工工程技术研究中心”、与湖南粒粒珍湘莲有限公司合作申报并立项“湘莲深加工湖南省高校产学研合作示范基地”，打造出优质校企协同工程实践平台。

三、经验总结

遵循OBE反向设计原则，持续改进人才培养体系。以工程教育认证理念为核心，通过“校内评价-毕业跟踪-企业反馈”三位一体人才培养评价反馈机制优化培养方案；构建“双结合”人才培养支撑体系与“双递进”能力培养体系。主要经验包括：

（一）打造“双结合”人才培养体系，培育创新教学实践资源

学院构建了知识传授与素质养成相结合、科研成果与创新实践相结合的食品科学与工程专业“双结合”人才培养体系（如图2所示）。

“双结合”培养体系，即知识传授与素质养成相结合、科研成果与创新实践相结合，通过“知识传授-素质养成-能力提升”三维课程体系保证学生专业核心素养达成，通过人文素养类课程开设、“书香化苑”读书双百和暑期社会实践等活动有效提升学生人文素养与社会责任感；通过“四进”方式将科研成果转化为理论和实验教学内容，实施“项目带学生”工程，造就师生协同创新双赢效果。

                           

图2  食品科学与工程专业“双结合双递进”创新人才培养体系

（二）构建“双递进”能力培养体系，提高工程实践和创新能力

基于“科研启蒙、课题参与、项目实训、项目探索”和“工程认知、技能培训、工程实训、项目实战”分别构建了工程实践能力、创新能力递进式培养体系（如图3所示）。

“双递进”培养体系，即覆盖大一到大四、从易到难、循序渐进的阶段递进培养体系，通过大一的企业参观与工程认知训练、大二的基础实验与校内外工程实习、大三的生产实习与课程设计、大四的专业综合实验与毕设课题，递进式培养学生的工程素养与实践能力；通过大一的杰出学者讲座与新生研讨课作为研究型学习起点、大二的大创计划与大三的学科竞赛作为研究型学习支撑、大四的毕设与创新创业课题研究作为学术探索抓手，递进式培养学生科研素养与创新能力。

                           

图3  “双递进”式能力培养体系

（三）实践“双结合双递进”人才培养体系，成果推广应用取得显著成效

基于“素质养成、强化工程、注重创新”的人才培养新理念创立的“双结合双递进”食品科学与工程专业创新人才培养体系，经过8年研究与6年实践，有效提升了学生人文素养与社会责任感和工程实践与创新能力，成果推广应用取得显著成效。

（1）学生工程实践和创新能力显著提高

2016~2021年本专业学生参与了本专业教师主持的48项产学研合作项目和25项国家级科研项目的研究，主持或参与校级以上大创计划项目覆盖率49.64%，工程实践和创新能力显著提高，获中国食品科学技术学会等国家级学会创新竞赛和“创青春”湖南省大学生创业大赛等省（部）级以上学科竞赛奖项61项，257人次获奖，获奖率61.05%；发表SCI或CSCD收录论文70篇，参与授权/申请发明专利31件。

（2）毕业生社会认可度大幅提高

近 5 年社会与企业对本专业毕业生总体认可度大幅提高，每年提供就业岗位/学生比约2:1，研究生录取比例近30%；金健米业、克明面业、喜之郎等知名企业对本专业毕业生个人综合素质特别是创新能力皆给出了满意或非常满意的评价。

（3）学科与专业建设深度融合，创新人才培养质量保障体系日趋完备

本专业为国家级一流专业建设点，所依托学科是湖南省“十二五”重点学科并于2021年增设为一级学科博士点；建设了一支以教育部教指委副秘书长委员为核心、工程实践与创新能力强的师资队伍；出版10部“十二五”、“十三五”规划教材，获批省级与校级一流课程15门次；获批国家工程实验室（共建单位）、湖南省重点实验室、湖南省工程技术研究中心、湖南省优秀实习基地各1个和湖南省高校产学研合作示范基地2个。高水平育人平台与师资队伍的打造有效促进了人才培养质量稳步提高，学科与专业建设深度融合则提供了更完备的创新人才培养质量保障体系。

（4）成果在省内外同类专业中具有良好声誉，示范效应显著

本成果在广西大学、贵州大学、齐鲁工业大学、湘潭大学等10多所省内外高校借鉴应用，并与40多所高校进行了交流与示范，推广效果显著。成果第一完成人被选聘为教育部食品科学与工程类专业教指委委员暨副秘书长，并在全国食品学院院长联盟年会、教育部教指委年会等场合就成果理念与经验进行了多次交流和推广。

成果得到业内专家高度认可，南昌大学刘成梅副校长担任成果鉴定组长的专家组一致认为：基于“素质养成、强化工程、注重创新”理念创立的 “双结合双递进”食品科学与工程专业创新人才培养体系，创新性突出，实践性和示范性强，成果达到国内领先水平。